据传，中世纪时期，炼金师在无意间把某种发酵液体放入了炼金熔炉里面，发现口感非凡，于是用拉丁语命名“生命之水”（拉丁语aqua vitae）。诚然这只是一种说法。当生命之水历经漫长旅途传到古爱尔兰，当地人用这种方式对酒进行加工，生产出了强烈的酒精饮料。人们发现这种饮料可以抗寒，让人充满活力。就这样，爱尔兰威士忌诞生了。

关于威士忌的记录可追溯到1172年的爱尔兰。爱尔兰的布什米尔酿酒厂（Bushmills）正式成立于1608年，被称为“最古老的威士忌酒厂”。17世纪初期爱尔兰开始进行威士忌的工业化生产，到17世纪后期，已经有超过1200家酒厂。到19世纪，发展达到顶峰，占全球威士忌总产量的二分之一。

爱尔兰的布什米尔酿酒厂正式成立于1608年，

被称为“最古老的威士忌酒厂”

六百余年间，爱尔兰威士忌经历时间与历史的洗礼，不断蜕变，产生了许多传奇酒厂，尼杜敦（Midleton Very Rare）便是其中之一。这家堪称传奇的老尼杜敦酒厂于1825年开始运营。爱尔兰虽然是当时世界上最大的罐子的所在地，但受到20世纪上半叶贸易战、贸易禁令等影响，到20世纪60年代，岛上只剩下少数酿酒厂，而老尼杜敦酒厂便是其中之一。1975年中期，新尼杜敦酒厂开始生产，对面的旧酒厂于同一天关闭。而作为Midleton Very Rare、Jameson、Redbreast和Spot Whisky系列等威士忌品牌的发源地，该酒厂是爱尔兰及其威士忌传统不得不提的标志。

尼杜敦酒厂

2023年4月，保乐力加携旗下被誉为“爱尔兰威士忌优秀之作”、来自位于爱尔兰科克郡的高端威士忌品牌尼杜敦在中国上海发布新品，正式推出尼杜敦沉秘酒厂典藏系列47年（Midleton Very Rare - Silent Distillery Collection Chapter 3）。作为爱尔兰古老而珍贵的威士忌品牌尼杜敦，本次是其在中国市场首次公众亮相。

来自爱尔兰的高端威士忌品牌

尼杜敦（Midleton Very Rare）在中国上海发布新品

尼杜敦系列被誉为“爱尔兰威士忌的优秀之作”，是高端豪华与匠艺的优秀体现。从1984年开始，爱尔兰蒸馏集团（Irish Distillers）的酿酒大师每年都会亲手从尼杜敦酒厂的存酒中挑选出出色、珍贵的威士忌，调和后作为年度威士忌发售，堪称威士忌杰作。

沉秘酒厂系列（Silent Distillery Collection）是尼杜敦的代表之作，由六款不同年份的威士忌组成。从2020年开始，尼杜敦酒厂每年都会为这一系列推出一款新品，直至老尼杜敦酒厂创立200周年的2025年为止——这家传奇酒厂的运营时间为1825年至1975年。沉秘酒厂系列由45年到50年威士忌组成，代表了酒厂关闭之前存留的珍贵佳酿。

在过去75载岁月中，尼杜敦酒厂任命过四位酿酒大师，均参与到了威士忌漫长的酿造和熟成过程当中。随着时间推移，酒液的所有权也从酿酒大师手中代代相传至今，直到第四任——现任酿酒大师凯文·奥戈曼（Kevin O'Gorman）注意到了这款独特的爱尔兰威士忌，最终唤醒了这件尘封已久的优秀作品。对于本系列的独特历史和复杂内涵，奥戈曼说道：“用于调和尼杜敦沉秘酒厂系列（Midleton Very Rare Silent Distillery）的威士忌经手工精心挑选而出，分别在波本单桶和雪莉单桶中熟成至少45年以上，是陈年特质佳又不失当代风格的爱尔兰威士忌。”

“尼杜敦沉秘酒厂典藏系列47年”发布活动现场，

向酒厂历史和匠艺致敬

2022年发布的“尼杜敦沉秘酒厂典藏系列46年”的故事和孕育它的河流息息相关。尼杜敦酒厂创始人在200年前于Dungourney河边创建了当时的尼杜敦酒厂，这并非偶然。人们不仅可以驾驭河流的力量来驱动酒厂巨大的水车，同时利用纯净鲜活的河水来为尼杜敦威士忌增添生气，这里成为对酒厂有着特殊意义的福地。虽然Dungourney河早已不被当作驱动能源来使用，但它仍然是尼杜敦品牌威士忌不可缺少的核心因素，亦开启了系列“水”元素的典藏篇章。

本次发布的“尼杜敦沉秘酒厂典藏系列47年”由分别在雪莉桶和波本桶中陈年的两款威士忌原酒调和而成。这两款威士忌于1973年酿造，经调和后装瓶，造就非凡风味。“47年”同时更旨在向酒厂历史和匠艺致敬，象征以“火元素”为灵感的时光淬炼之旅。

尼杜敦沉秘酒厂典藏系列47年

“火元素”的灵感源自1854年。在这一年，老尼杜敦酒厂的本地工匠们拼组并安装了当时全世界巨大的壶式蒸馏器，并由技术娴熟的“火匠”们进行管理——他们的职责是控制蒸馏器的温度。这些蒸馏器在一天之内能够加热超过3000加仑液体，是威士忌制作的关键。如今，火焰的咆哮虽然停止，但蒸馏器仍处矗立在老酒厂内，这段富有开创性的历史也成为“尼杜敦沉秘酒厂典藏系列47年”诞生的灵感源泉。

秉承爱尔兰光荣传统和高端精致的匠艺，“尼杜敦沉秘酒厂典藏系列47年”和“46年”都邀请爱尔兰沃特福德水晶打造了人工吹制雕花水晶酒樽，并在相应酒樽上标上了对应的数字编号。每瓶酒樽都配有爱尔兰设计工作室约翰.高尔文（John Galvin）手工制作的定制木盒，材质特地选用了榆木瘿——这种古老的木材跟盒中的威士忌一样少有，木材上的斑纹也令人联想起曾经加热过古老壶式蒸馏器的火焰。

本次“尼杜敦沉秘酒厂典藏系列47年”的发布会上，象征着“47年”时光淬炼的“火元素”也被创意地应用于现场，呼应着数百年前火匠们在古老的巨型壶式蒸馏器边满怀激情的工作场景和工艺传承的传奇。

“尼杜敦沉秘酒厂典藏系列47年”发布活动现场

尼杜敦年度典藏系列（Midleton Very Rare Vintage Release）和尼杜敦橡木典藏系列-诺克拉斯森林版（Midleton Very Rare Dair Ghaelach-Knockrath Forest）也借由本次发布向公众打开了豪华爱尔兰威士忌的大门。

尼杜敦年度典藏系列2021版

和尼杜敦橡木典藏系列-诺克拉斯森林版，

呈现被时光淬炼的经典与匠心

尼杜敦年度典藏系列2021版的橙皮、猕猴桃淡淡果香，浓郁香草以及甜美可可伴随温暖丁香及肉豆蔻香气，带来圆润平衡的口感；尼杜敦橡木典藏系列-诺克拉斯森林版则展现出经典的壶式蒸馏香料赋予的甜美质感，因爱尔兰橡木的影响还增添了巧克力和蜂窝的甜美气息。

尼杜敦年度典藏系列2021版